真正的麻辣味怎么调
1、将菜油200克,猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克,另加鸡汤或鸭汤500克拌匀即可。
2、锅里放油然后放三五火锅调料,在放点胡椒,干辣椒一起炒一下放点水熬一下即可。
3、将青花椒和小葱的比例,青花椒与小葱叶一比五的比例,先把青花椒和小葱铡成细蓉后,可加140度左右的热油淋一下增香,稍微放置以后加入胡椒粉、辣椒、姜、盐拌匀即可。
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