清蒸鸽
1、主料:
雏鸽250克。
2、辅料:
草菇15克。
3、调料:
姜2克、大葱15克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)25克、猪油(炼制)15克。
4、做法:
(1)草菇去蒂洗净;姜洗净切片;葱洗净切段。
(2)将乳鸽宰好洗干净斩为件,鸽头切为两边,留翼尖和脚一起放在碟上,放入精盐、味精、干淀粉拌匀,加入草菇、姜片、葱段5克、猪油再拌匀,拨平在碟中,乳鸽斩头、翼尖及脚,放入笼内蒸至熟取起,加上葱段10克便成。
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