三蒸三晒红薯干怎么做
1、用于制作的红薯干的红薯最好选择是经过窖藏的,因为这个时候的红薯含糖量较高,淀粉已经转化为糖了,吃起来较甜。
2、把红薯洗净。放入锅中开大火蒸,大约七8分钟。不要蒸的太烂,只要红薯外面的皮可以推开,即可关火。
3、把红薯放凉去皮,一定要全部放凉,然后再用刀切成小块,这样不容易碎,大小由自己定,喜欢吃条状的可以切成条状,如果红薯不大可以对开。
4、把切好的红薯依次排开,放在太阳底下晒。
5、大太阳晒一天以后,把红薯再次放到锅内去蒸,我们可以发现红薯的颜色变深变红了,水开后,蒸5分钟即可。
6、蒸过的红薯放凉,然后用筛子,依次排开开继续放在太阳底下暴晒,这样一共晒三次蒸三次,最后晒到红薯的水分口感软糯为止,就可以用罐子或者密封袋收藏了,如果红薯含糖量高,表面会起一层白霜,那是糖霜,非常甜。
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