清蒸黄鱼的做法和步骤
1、准备材料:黄花鱼,葱,姜,李锦记蒸鱼鼓油。
2、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒。
3、姜切片和丝状,葱打葱结。
4、在鱼身上每隔半公分切斜一字刀,鱼背和鱼肚各放姜片,在背上放葱结。
5、蒸鱼鼓油倒入小碗里。
6、蒸锅烧开后把鱼和蒸鱼鼓油的小碗一同放进蒸锅上,中火蒸5分钟,关火后虚火蒸5分钟。
7、捡掉葱结和姜片,保留蒸鱼汁。
8、在鱼身上淋入蒸过的蒸鱼鼓油。
9、放入手撕好的葱丝和姜丝。
10、另起锅烧热油,烧至九成热时关火。
11、把油倒在鱼上即可。
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