水蒸蛋要蒸多久
水蒸蛋大概需要蒸10至15分钟左右,时间不宜过长,以免将蛋液蒸干,影响口感及口味。蒸水蒸蛋时最好温水下锅,这样蒸出来的蛋香软嫩滑,入口即化,如果冷水下锅,蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔。
往蛋液中加入水分的时候最好边搅拌边加,让水和蛋液充分融合在一起,如果有条件,可以将蛋液用细网过滤一下,蒸出来的效果更好。
调制好的鸡蛋液放入蒸锅中,调至中火开始蒸,从水沸腾开始计时,蒸好后可以先用筷子试一下是否成熟,如果没有,可以适当延长时间。
如果蒸出来的水蒸蛋呈现蜂窝状,有可能是因为加入的水分是生水或者是搅拌不均匀、蒸的时间太长导致的,制作过程中尽量避免这些问题。
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