清蒸瘦羊肉怎么做
1、瘦羊肉750克,葱适量、姜适量、大茴香适量、花椒适量、鸡汤适量、精盐味精麻油各适量。
2、做法:瘦羊肉切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净。羊肉再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟。
3、将羊肉捞出来,晾凉,去浮沫,切成薄片,垫入碗底成梯形,面上放少量葱、姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟,取出。去葱、姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。
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