清蒸鱼的制作步骤
1、主料:草鱼750克.
2、辅料:猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇(鲜)10克。
3、调料:姜2克,香菜10克,盐5克,鸡精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克,各适量。
4、制作流程:先将草鱼去鳞,取出内脏,用清水洗干净,再用盐将鱼身里外抹匀;腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用;把葱条横放在腰碟上,然后将鱼摆在上面,将姜片放在鱼身上,用笼蒸约90 分钟至熟取出。
5、去掉姜、葱条,沥去原汁待用;中火烧锅倒油,先将熟油淋于鱼身,再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒,加入原汁,调好味,勾芡淋在鱼身上。再淋上香油,撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
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