清蒸鱼的做法和步骤
1、将平鱼处理好洗净,在鱼身上打上花刀,用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味,把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。蒸锅放入水烧开,放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。炒锅放油烧热加入花椒炸香。把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝,重新在鱼身上码上葱姜丝,浇上适量的蒸鱼豉油,把热油泼在鱼上即可。
2、主料:平鱼2条。辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量。
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