清蒸金鳟鱼怎么做好吃
用料:金尊鱼,760克。姜,15克。葱,15克。花椒,7克。干辣椒,10克。酱油,35克。盐,4克。色拉油,80克。
做法:
鱼清干净,鱼头切下,留着备用,把鱼脊骨朝上以2、5厘米的距离顺着切下,切记切到鱼肚时不要切断;改好刀后拿来容器放入葱段,姜片,干辣椒,海鲜酱油,少量盐腌制30分钟;拿一个圆盘,把腌制好的鱼摆盘,不要把鱼肉弄破了,不美观。葱切丝放入冷水里泡一下,等起卷后备用;蒸锅水开后放入鱼盘,上面撒几滴海鲜酱油即可,蒸至6分钟开锅;在蒸鱼的六分里准备榨调味油,把花椒、干辣椒、姜一起放入热油里榨一下,出味即可倒在摆好葱丝蒸好鱼身上。
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