金针菇怎么有酒味啊
金针菇有酒味的原因:
金针菇有酒味是因为金针菇被长时间密封放置,出现无氧呼吸导致金针菇发酵,金针菇缺氧即会出现酒味。无氧呼吸后金针菇会出现发酵情况,金针菇发酵是指生物细胞对有机物进行的不完全的氧化,这个过程没有氧分子参与,其氧化后的不完全氧化产物主要是酒精,所以金针菇是由于长时间密封放置导致缺氧,无氧情况下发酵会产生酒精,酒精使金针菇散发酒味。
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