金针菇热量高吗顶饿吗
金针菇的热量不高,能增加饱腹感。
每百克鲜菇含水89、73g、蛋白质2、72g、脂肪0.13g、灰分0.83g、糖5、45g、粗纤维1、77g、铁0.22mg、钙0.097mg、磷1、48mg、钠0.22mg、镁0.31mg、钾3、7mg、维生素B10、29mg、维生素B20.21mg、维生素C2、7mg。
金针菇富含蛋白质,还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质,营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸,每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸,占总氨基酸量的42、29%~51、17%,在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高,每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1、024g和1、231g,高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用,所以,日本人称它为“增智菇”。
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