冰镇小龙虾的做法
1、鲜活龙虾洗净待用,用刷子刷,在放了盐和白醋的清水里放几个小时去除腥味;
2、油热后小火煎花椒、生姜、五香粉、香叶;
3、爆出香味后,倒入漫过龙虾的清水;
4、放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒;
5、卤汁大火烧开后,小火略熬一下,开大火后放入龙虾;
6、盖上盖子大火煮15分钟后熄火;
7、烧好后拿出来放入冰块即可,这样龙虾才能鲜嫩弹牙。
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