金针猪腰汤
1、准备猪腰2只,猪小排骨100克,黄花菜100克、味精、盐各适量,冰糖1颗,生姜1片,麻油数滴。
2、猪腰剔去筋膜和臊腺,泡洗干净,连刀斜切出花纹后,再切成长块,放在淡盐水里浸发,待用。
3、黄花菜切去硬头,每两条拦腰打一结,泡发后洗净,挤干水分待用。
4、猪小排骨用沸水飞水后,装入砂锅,用文火约煲40分钟,再投入黄花菜煲至将熟。
5、猪腰花用沸水飞过后,捞起沥干,投入砂锅,烫熟后即可调入配料,滴上麻油食用。
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