甘蔗有一头发霉可以切掉吃吗

不能。甘蔗容易受到节菱孢霉菌的污染而发生霉变,产生“3-硝基丙酸”毒素,真菌的菌丝会在甘蔗中延伸,切掉肉眼可见的霉变部分,也会有毒素在看不见的地方,吃了容易中毒。中毒后会发生呕吐、头晕、视力模糊等症状,毒素的潜伏期短,最短的只有十几分钟,长的十余小时就会发作。

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