八爪鱼怎么保鲜
1、左手拿着八爪鱼的爪子根部,用右手食指撑开八爪鱼的肚子,然后反过来用右手大拇指直接把内脏顶出来,再用双手大拇指把牙挤出来去掉,清洗干净,改成五厘米左右的长段,肚子也改刀成条备用。
2、改好刀的八爪鱼纳入盆中,每五斤大约加入一个蛋清,食用盐一百克,朝一个方向用力不停地搅打二十分钟,用手掐一下感觉八爪鱼有脆劲了即可,然后用清水把八爪鱼清洗干净待用。
3、锅里加水放入几片生姜,一大勺料酒,水开后,下入八爪鱼,快速绰水,捞出来立即投放在冰水里,泡水一个小时。
4、找一容器,放入泡完水的八爪鱼,加入清水没过八爪鱼,封保鲜膜入冰箱冷冻即可。
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