鸡爪怎么炒青椒
1、将从市场上买来的鸡爪放在菜盆里洗干净,将鸡爪上的指甲去掉。
2、朝锅里放入鸡爪,放入适量的冷水,最好是能够盖住鸡爪,然后放入3勺料酒,盖上锅盖煮8--10分钟,这样做的目的是为了祛除鸡肉本身的腥味。
3、将煮好的鸡爪去掉锅上的浮沫,将鸡爪捞起,放入一个大碗里,再放入凉水,凉水的分量要盖过鸡爪,然后浸泡约莫15分钟,这样做的目的是为了让鸡爪更有嚼劲,提升口感。
4、将青椒,红椒切成段,切成丝也可以,再将姜蒜葱切成小段,用一个小碗将豆豉备好。
5、倒掉泡鸡爪大碗里的水,用菜刀将鸡爪切为4段,放好备用。
6、开火,将锅烧热,然后放入花生油,待花生油有四五分热时,放入姜蒜葱,豆豉小火炒香。
7、往锅里倒入鸡爪,大火猛炒三到五分钟,然后放入老抽,生抽上色。
8、往锅里倒入青椒,红椒,和鸡爪一起爆炒,再放入适量的盐和鸡精,放入适量的水煮开,再放入适量的生粉,用锅铲搅拌,起锅,青椒炒鸡爪这道菜就做好了。
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