鸡爪子和鸡翅膀怎麼炖才好吃
红烧鸡翅做法:
1、鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味;
2、用油把鸡翅煎两面微黄;
3、将油全部倒出,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,使其出香味;
4、倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖;
5、大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平;
6、大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
酱鸡爪做法:
1、凤爪洗净去指甲;
2、准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片;
3、凤爪冷水入锅焯水;
4、炒锅入油和适量白糖,白糖溶化后放入凤爪炒糖色;
5、凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱;
6、凤爪与黄酱翻炒均匀;
7、倒入开水,没过凤爪;
8、放入花椒、大料、姜;
9、倒入适量料酒;
10、倒入适量老抽;
11、转小火慢炖,炖到使筷子扎透凤爪的程度即可;
12、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。
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