鸡爪煮15分钟能熟吗
一般鸡爪煮15分钟能熟。鸡爪是鸡的脚爪,共4个指头,多皮、筋,胶质大。鸡爪一般冷水入锅煮10-15分钟左右即可熟透,熟而不烂,口感佳。鸡爪常用于煮汤,也适于卤、酱等。质地肥厚的鸡爪还可煮熟后脱骨拌食,比如椒麻鸡掌、拆骨掌翅,脆嫩可口。
挑选鸡爪时,鸡爪的肉皮色泽最好白亮并且富有光泽,无黄色硬皮残留。
选择质地紧密、富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手的鸡爪。若鸡爪色泽暗淡无光、表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。
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