凤爪的做法和配方大全
1、做法一。材料:鸡爪10只,花生米50克。调料:绍酒20克,葱花10克,姜片5克,精盐3克,味精1克,鸡油适量。做法:鸡爪斩去尖,洗净,加绍酒、姜片及清水,中火15分钟后加入花生米,下盐调味并中火40分钟,撒上葱花、味精,淋上鸡油,高火2分钟即可。
2、做法二。材料:泡发的海参200克,木瓜一只约400克,鸡爪六到八只。辅料:盐、姜3-4片。做法:海参洗干净,切块。鸡爪砍开并焯一下水,去掉血水。木瓜刨皮后切块。将鸡爪、海参、姜放水煮开后炖30分钟,再把木瓜放下去一起炖10分钟,加盐。
3、做法三。原料:鸡爪300克;辅料:卤汤1锅;做法:先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
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