鸭爪煲的做法大全
1、做法一:
(1)田螺肉适量,鸭脚适量,酸笋适量,葱姜蒜适量,指天椒适量,花椒适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量,陈皮适量,油果适量,豆瓣酱适量,生抽适量,耗油适量,葱切段,姜切丝,蒜拍开。
(2)鸭脚先上锅加姜丝料酒,热水煮开五分钟,捞出控干水分,再下油锅油炸
(3)至鸭脚表面焦黄,洗好螺蛳肉,酸笋,豆芽用热水烫一遍,油果洗净备用。
(4)热锅放入比炒菜多一半的油,下葱姜蒜炒香,加入花椒和指天椒炒出辣味,倒入两大勺豆瓣酱,加入所有香料混合炒出红油,倒入螺蛳肉翻炒,加入白酒去腥,把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒,倒入生抽与蚝油,炒到六七成,加入热水没过食材,调中火慢慢熬一个小时,色香味具全。
2、做法二:
(1)鸭爪500克,姜适量,蒜头适量,香料适量,冰糖适量,料酒适量,老抽适量,耗油适量,胡椒粉适量。
(2)把鸭爪洗净放水里焯一下。生姜拍碎,各种香料用纱布包好。
(3)在砂锅里放入鸭爪,再放入适量料酒盖上盖开始煮,水开后开小火煮,大概20分钟后放入冰糖、老抽、耗油、盐、胡椒粉适量继续煮。
(4)炖到鸭爪酥烂即可。
3、做法三:
(1)鸭爪1000g辅料:盐适量,水适量,bing7油适量,白糖适量,卤料适量。
(2)准备好卤料,将鸭爪放水中洗净。
(3)锅内放水烧开。倒入鸭爪焯一下。倒掉焯过的水。将鸭爪放进有卤料和盐的罐中。
(4)倒入纯净水。倒入bing7油卤至鸭爪熟了即可。
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