鸭掌怎么煮来吃
1、卤鸭掌。准备食材:鸭掌,大蒜,香叶,八角,花椒,海天一品鲜酱油,生姜,小米椒,白糖,食盐。制作方法:将鸭掌清洗干净,大蒜切末,生姜切丝,小米椒切段,再把香叶和八角用清水过一下,锅中加入适量的清水烧开,把清洗干净的鸭掌放到清水里面焯水,再放到高压锅当中,加入足量的清水,大概用高压锅20分钟即可,把煮熟的鸭掌捞出备用,锅中加入食用油烧热,加入小米椒,食盐,生姜,八角,白糖,香叶翻炒,接着倒入适量的清水,加入酱油和花椒继续炖煮,最后把鸭掌放到里面煮10分钟,让它能够很好的入味就可以开吃了。
2、酸辣鸭爪。准备食材:鸭掌,干辣椒,大蒜,白糖,老抽,生姜,食盐,柠檬,陈醋。制作方法:把鸭掌放到锅中,加入冷水和生姜片进行焯水,这样不仅能够把鸭掌清洗干净,还能够去除里面的鸭腥味,大概煮30分钟后捞出,再往锅中倒入清水,干辣椒,大蒜末,白糖,老抽,生姜,食盐,柠檬,陈醋煮开,这样就制成秘制的酱汁了,把煮好的鸭掌放到酱汁里面腌制,大概冷藏2个小时即可。
3、酱香鸭掌。准备食材:鸭掌,大料(香叶,甘草片,桂皮,八角,陈皮,小茴香,花椒)生姜,冰糖,老抽,蚝油,白胡椒粉,啤酒,鸡精。制作方法:还是把鸭掌放到锅中进行焯水,加入生姜片煮3分钟即可,时间到了将其捞出放到冷水里面过一下,往锅中倒入适量的食用油烧热,放入准备好的大料炒香,下入焯水的鸭掌翻炒,把老抽,蚝油,白胡椒粉,随后倒入一罐啤酒,先用大火烧开再转小火慢炖,一直等到锅中的汤汁慢慢变少就可以收汁了。
4、泡鸭爪。准备食材:鸭掌,老抽,白醋,冰糖,大蒜,花椒,泡椒,生姜,柠檬,小米椒,食盐。制作方法:事先准备一盆凉开水放到冰箱里面冷藏,把生姜片和清洗干净的鸭掌放到锅中,煮12分钟,再把鸭掌捞出放到冰水里面冰着,大蒜去皮切碎,往锅中倒入老抽,冰糖,大蒜,花椒,泡椒,生姜,柠檬,小米椒,食盐和清水炖煮,煮开后放凉,把冰镇好的鸭掌直接放到酱汁里面即可,大概浸泡1天就可以开吃了。
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