千张肉丝的做法
1、肉丝用少许盐、料酒、适量酱油、胡椒粉,搅拌均匀。再入1大勺淀粉,顺时针方向拌匀。静待10分钟左右。
2、千张皮用水冲一下,沥干水分,切细丝。备用。
3、洗净切丝备用。
4、蒜带皮冲洗一下,在砧板上用刀面拍2下,很容易去皮。无规律破碎感挺有质感。
5、热锅放油,油放多一点,把腌制好的肉丝用热油爆炒,二三分钟左右就差不多熟了,全部肉丝变色为准。捞出炒好的肉丝装盘,留下适可量的底油,直接入切好的青椒丝拌炒2下后,入切好的青椒肉丝。
6、中火炒匀所有食材,加一小勺酱油,几滴醋(提味儿、健脾,不喜欢醋的也可以不用放醋),盐,胡椒粉。喷几滴开水大火收一下汁。起锅!
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