熊掌豆腐的做法
食材:老豆腐一块、酱油二匙、盐少许、郫县豆瓣酱一匙、老抽少许、白砂糖1/5匙、葱姜蒜适量、青蒜苗3根、红椒半个、玉米淀粉一匙、菜籽油二勺。
1、老豆腐切厚片,锅里放入菜籽油。油温五成热时。一片一片放豆腐,转小火煎至,轻轻的晃动这个锅柄,让豆腐均匀受热。一面定型以后,在用筷子翻面把这个豆腐炸至两面金黄,沥油捞出放凉备用。
2、锅里留少许的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入葱姜蒜末和豆腐,均匀翻炒,放入少许的白糖,继续翻炒。
3、放入青蒜苗以及红椒。翻炒一分钟。淋上生抽和老抽,翻炒均匀。
4、用水淀粉勾一个薄芡,大火收汁即可。
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