白斩鸡怎么做又鲜又嫩

1、光鸡清洗干净,把鸡脚屈进肚子里,鸡翅反起在背上。

2、锅里放刚好没过鸡的水,加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开。

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时。

4、浸鸡时准备蘸汁。热锅放一大勺油烧至冒烟,把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。

5、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。

6、斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁。

0
纠错

猜你喜欢

白斩鸡怎么做又鲜又嫩
问答乎 m.wendahu.com