牛展肉放什么怎么做不会煮老
1、主料:牛肉500克;
2、辅料:党参20克、枸杞子10克、姜50克、黄芪20克;
3、调料:食盐适量、葱20克、料酒少许;
4、做法:将北芪、党参、枸杞洗净备用;
5、牛展洗净后切成25乘25毫米块状;
6、烧一锅开水,里面加入少许料酒、姜片、大葱将牛展肉氽汤至转色捞起;
7、将氽好的牛展肉块用清水冲冼干净;
8、老姜去皮,拍裂备用;
9、将牛展、药膳汤料、老姜放炖盅里;
10、加入开水5小碗;
11、盖上炖盅的盖子;
12、放入深一点的锅里隔水炖制,炖制3小时后此汤完成,加盐调味;
13、防止牛展肉老化技巧:牛肉需竖纹横切,为了避免牛肉的肉质老化,必须逆着纤维纹路切,才能把筋切断;
14、使用很少的食用小苏打和嫩肉粉腌制,能使肉块口感不韧,但用量切不可过;
15、热锅冷油,且时间不宜过长,要快炒。
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