不粘锅要不要开锅
不粘锅要开锅,开锅可以让锅表面的金属毛细孔变得更平整,同时也可以起到清洁的作用。使用不粘锅的过程中,要避免空烧,使用木质或耐热塑胶锅铲,同时要定期养锅。
开锅是指新锅在第一次使用之前的保养措施,经过开锅的步骤使锅的内壁形成一层油膜,让锅在以后的使用过程中不粘不锈,这样的开锅主要是指铁锅。
不粘锅要定期养锅,烹煮前热锅冷锅中倒入油,均匀布满后中小火热锅两分钟,即为养锅,若需烹煮,此时可开始料理,若为定期保养,则将油倒掉,再以面纸擦干净即可。
少数食材黏锅处理千万不要用铁刷、钢刷或研磨去污粉清洗,不粘锅会越刷越容易粘锅。遇到粘锅时,趁锅子还热,加入温热水浸泡后再清洗既能轻松去除。
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