油炸猪皮的做法油炸猪皮怎么做

食材:生猪皮500克,植物油适量。

步骤:

生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚、变色;捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂;把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂在通风阴凉处晾干;等待约7天,猪皮即可干燥,达到用手能掰断的程度;锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可;把炸好的猪皮捞出控净油,备用;炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时,猪皮即可变软膨胀且富有弹性;泡好的炸猪皮直接食用、烧汤、与其他菜蔬一同烹制均可。

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