学炸麻圆的方法
1、食材:地瓜 一个、糯米粉 一点、香芋馅 一点。
2、地瓜去皮切成薄片,上锅蒸制10-15分钟,蒸软蒸熟蒸烂。
3、今天准备的是香芋馅,先把香芋馅搓成小圆形,准备点白芝麻。
4、地瓜蒸好以后倒入盆中,用小勺按压成地瓜泥。
5、然后加入糯米粉,再加入一勺白糖,和成偏软一点的面团。
6、把面团搓成长条形,再切成小块。中间包入香芋馅儿,包好以后搓圆一点沾点水,再滚一圈裹上白芝麻。
7、让芝麻裹得更结实一点儿,这样油炸的时候才不会掉芝麻。
8、油炸麻圆这一步很关键,锅里烧油油温烧到两三层热,调小火。
9、油的量要莫过麻圆的高度,这样麻圆才会受热均匀,不会开裂。
10、炸至麻圆飘起的时候,用铲子或勺子挨个的按压一下,按压是增大了它的体积,这也是油炸过后麻圆空心的关键;在整个炸至的过程中,我们要用勺子轻轻按压,不停的翻转,炸至表面金黄变硬,这样出锅后的麻圆才不会塌陷,捞出控干油。
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