皮渣的家常做法
1、红薯粉条适量,红薯淀粉适量,十三香适量,盐适量,葱花适量,蒜适量,姜适量,香菜适量。
2、把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀,水不要太多,没有疙瘩就可以。
3、葱,姜,蒜,香菜洗干净去掉老根切碎。
4、在锅里加水烧开放入红薯粉条,煮软,不宜多煮,然后放框里把水过滤掉。
5、把准备好的葱姜蒜香菜,盐,十三香放入煮好的粉条里,倒入和好的淀粉,搅拌均匀。
6、放入磨具或者盆里上笼蒸50分钟就可以。
7、最后取出来成完好的皮渣。
8、皮渣切片,锅中放油,把油烧到八成熟放入皮渣,煎至两面金黄,盛入盘中,撒上孜然粉,制作蘸料,用大蒜和醋做成醋蒜,加入辣椒油、搅拌成蘸料。
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