油炸狮子头技巧
1、食材:猪肉丁1000g,鸡蛋2个,淀粉、盐、糖各适量,葱姜酒适量,色拉油 适量。
2、猪肉洗净,切成肉丁。
3、把肉丁放入大的碗中,加入两个鸡蛋搅拌均匀(鸡蛋能够增加凝固性)。再加入适量的盐,糖,葱,姜,酒,然后加少许的水,用筷子或者铲子往一个方向进行搅拌,使肉丸的肉质更加紧实。
4、锅中放适量的色拉油,油温6成热的时候我们可以用手露泥搓成肉丸状,用手拍紧实。放入油锅后中小火进行煎炸,暂时不要动,等到一面炸至金黄的时候再翻身炸到两面金黄。
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