求炸酥肉的步骤和窍门

材料:牛里脊、豌豆粉、鸡蛋、盐、味精、花椒面、生姜。

1、把肉切成薄片,与作料一起加少量的一丁点的水,搅拌均匀。

2、待锅里的油升温后,就逐一放肉炸,要注意控制油温 。

3、把肉炸到6层熟的时候,肉的外层豌豆粉已经凝固把肉包裹上肉,在锅里不粘锅的时候就把肉取出来。

4、用手或者刀把肉清理小一点,等到自己要吃的时候再在油里炸,炸到成金黄颜色酥肉漂浮在油上,锅铲拍打酥肉有清脆的声音时即可。

5、起锅上盘时再放一丁点花椒面即可。

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