油炸炖鸡怎么做
1、材料:散养鸡一只,油、干红辣椒、盐、酱油、花椒、大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜适量。
2、将鲜辣椒,干辣椒,香菜,生姜洗净。然后把大葱,鲜辣椒,香菜切成长段;干红辣椒用清水煮5分钟捞出切成段,大蒜拍散。生姜切片备用。给鸡肉去腥。将鸡肉洗净后剁成小块,用淡盐水浸泡十几分钟,把鸡肉里面的血水泡出来。这样可以去除鸡肉的腥味。
3、锅中倒入油放入姜片,烧热后将鸡肉倒进锅中。开小火,将鸡肉翻炒出水分,继续翻炒至鸡肉干爽,表皮呈金黄色。倒入半杯水,盖上锅盖,用焖上15分钟。收汁后盛出。锅中另倒入油,放葱段,鲜辣椒段,花椒炒出香辣味。放入炒熟的鸡肉,干辣椒,翻炒几下让鸡肉入味。调入酱油,盐,用大火翻炒鸡肉入味。最后放入蒜瓣翻炒几下关火,出锅前放入香菜段。
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