牛轧糖不包糯米纸行吗
牛轧糖最好要用糯米纸包住;糯米纸是一种可食薄膜,透明,无味,厚度0.02至0.025毫米,入口即化,是用淀粉加工制作而成,其主要营养成分即淀粉中富含的碳水化合物,能够提供热量,是构成机体的重要物质,做法是由淀粉、明胶和少量卵磷脂混合,流延成膜,烘干而成,主要用于糖果、糕点或药品等的内层包装,以防其与外包装纸相粘,也可防潮,制作时工人把用番薯、玉米或小麦粉等淀粉调成稀浆,然后滤去杂质,用热水冲调成淀粉糊,再将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上,经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸。
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