酥炸丸子的方法

1、剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。

2、泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。

3、酥炸肉丸子的制作方法。

4、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。

5、反复搅打均匀,上劲儿,即可。

6、炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。

7、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤。

8、丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。

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