复炸要等凉了再炸吗
炸酥肉的时候,要把腌制好的五花肉放进面糊中搅拌均匀,等油温达到6成热的时候再进行油炸。把酥肉炸制金黄的时候就可以捞出来放凉进行复炸了,复炸的时候需要油温达到8成热,待到金黄酥脆即可捞出控即可。
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