油炸小黄鱼的家常做法
1、原料:小黄鱼一斤。
2、调料:盐,酱油,糖,味精,酒,葱花,姜片,淀粉。
3、小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净,沥干。
4、将小黄鱼放入碗内,加适量盐、少量酱油,少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时(中间翻动一二次,使之均匀入味)。
5、另取一干净的碗,倒入适量淀粉,取出腌过的小黄鱼,将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用。
6、锅上火加热,倒入适量油(比平时炒菜要多一些)。
7、油热(约七八成热)转中火,逐条放入小黄鱼,一般一次炸二三条的样子。
8、翻面,将二面都炸成金黄色捞出。
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