香炸虾球怎么做
1、原料:青虾500克,猪背脂50克,葱3厘米,切成薄片的姜3片,蛋白1个份,生粉2大匙,炸油、盐、酒少许。
2、香炸虾球的做法:(1)青虾去壳、去泥肠,用盐水洗,滤干水分,剁细。
(2)猪背脂剁细。
(3)葱、姜浸泡在半杯的水里。
(4)碗内放入虾泥、猪背脂、加盐1小匙,酒1大匙,混合后,将步骤3的水,一次加入1大匙,加三次。
(5)然后加入蛋白,最后再混合生粉。
(6)把炸油加热,自火炉移开待其稍冷却后。
(7)再把虾泥用手作成圆球状,放入炸油里,等全部作好后。
(8)再把锅子放回火炉上,用中火炸成金黄色。
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