油炸里脊怎么做
1、食材:猪里脊适量250g、鸡蛋一个60g、食用油适量500g、五香粉适量3g、料酒适量6g、食用盐适量4g、淀粉、面粉(1:1)适量100g。
2、买猪里脊一条,沿长的方向分成10cm左右的段,再改成食指差不多粗的条,在里脊条中加入料酒、食用盐、五香粉等搅拌均匀,20分钟以上可以入味,备用。
3、将鸡蛋打在碗中,加入淀粉与面粉的混合粉,可以加入少量水(完全用鸡蛋也行),用筷子和成糊状,静置20分钟以上,备用。
4、将适量胡椒粉、五香粉、食用盐调均匀,作为蘸料,喜欢番茄酱的,可以用番茄酱。
5、点火、锅中加适量食用油,并将里脊条放入面糊中,待油出现波纹时,加带面糊的里脊条放入油锅,要一条一条连续放,不要全部倒到锅中,待里脊条定型后,捞出(需要炸二次)。
6、当全部里脊条找好后,将炸好的里脊条放回油锅,炸第二次(外焦里嫩),大约2分钟左右,里脊条呈金黄色,捞出盛盘。
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