油炸的东西怎么保存
1、油炸后必须滤干油,太多的油再存放一段时间后会出现“吐油”现象,因为已经超过饱和状态了;
2、油炸后必须放凉才可以包装,还很热时就进行包装,会使热气蒸发时水分无空间散发而被油炸食品所吸入,放凉的时间也不能太长(一般是一天内),不然空气中的水分也会被休闲食品吸入;
3、控制空气的潮湿度,越干燥,对油炸后的食品越有利,可安装空调,室内温度越低,潮湿度越低,空气中水分含量就越少。
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