做扎鱼要用盐腌多久
做扎鱼一般要用盐腌3至4天;
扎鱼做法:
做扎鱼需要准备的原料有,草鱼一条1500克, 豆豉,干红椒末,植物油,白酒,红曲粉,八角粉,精盐,味精,蒜米适量;首先将草鱼治净,在鱼皮处剞上一字花刀,用精盐腌渍24小时后,挂在通风处晾晒至半干状,再用柴火熏去腥味,切块待用;将鱼块用白酒,红曲,八角粉拌匀腌渍5分钟,随即装入坛内密封,约半个月即可取用;取鱼块的三分之一改成小条,装入盘内,加干红椒末,豆豉和少量清水,淋上植物油,撒上蒜米,味精放入笼内蒸15分钟,即可食用。
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