牛轧糖怎么做能软一点
1、食材:黄油90g、全脂奶粉250g、棉花糖300g、花生碎280g。
2、先准备好所有材料。
3、大火锅热后,转小火,放入黄油,黄油要切成小块儿,可以加速熔化,无需等待太长时间。
4、待黄油完全熔化,倒入全部棉花糖,用软铲适度按压。
5、一直保持小火,将黄油与棉花糖充分混合按压,一定要均匀翻炒,否则棉花糖颜色不均,会影响美观。
6、倒入奶粉,快速翻滚搅拌,边翻滚边按压,使奶粉充分融合。
7、可以发现整体颜色偏黄,已经没有了棉花糖的纯白色,整体也更有韧劲儿,有了些稠度. 继续翻动后基本上就完成了黄油、棉花糖、奶粉的混合,关火。
8、关火后随即倒了事先准备好的花生碎,用余温继续制作,趁热迅速搅拌均匀。
9、趁热放入高度适中的烤盘中,铺上一层油纸,用擀面杖擀平,烤盘提前铺好油纸。烤至大约20分种即可。
10、放到阴冷的地方冷却,冷却后会更加磁实,切起来也会更加整齐。
11、再切成小块儿,包上一层糯米纸,再装进包装盒里,一切大功告成。非常软的牛轧糖就做好了。
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