牛轧糖粘在盘子上掉不下来怎么办
在保鲜袋上刷点油把牛轧糖和烤盘装起来放到冰箱冷冻层,等糖变硬就可拿下来了,或者放到冰箱冷藏室里,使保鲜膜冷却后即可拿下。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸,它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
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