油炸韭菜盒子技巧
1、食材:面粉300g、韭菜200g、木耳30g、虾皮10g、鸡蛋2个、油适量、盐适量。
2、木耳放入凉水中泡发。
3、韭菜摘净,放淡盐水中浸泡20分钟后,洗净切末。
4、木耳摘洗干净,切成末,放入盆中。
5、鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅散。
6、锅内放适量油,油热后倒入蛋液,用筷子搅成小块,放凉,稍微切碎。
7、虾皮放清水中泡10分钟,清洗干净。
8、将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中,加3勺花生油,拌匀,加适量盐,拌匀备用。
9、面粉放入盆中,十分之一的面粉用开水和面,其他用凉水,搅成雪花片,揉成光滑的面团,饧15分钟。
10、面团再次揉至光滑,分小剂,擀成面皮。
11、面皮上放上馅,取另一张盖好,用手捏好边,卷成小花边。
12、平底锅内刷少许油,放入韭菜盒子,油炸至两面微黄即可。
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