香炸黄金鸡锤的做法
1、食材:鸡翅根十个,香辣炸鸡粉一包(45克),面粉小半碗,鸡蛋两个,面包糠一小碗,盐一茶勺,料酒一汤勺,油750~1000毫升。
2、翅根买回来反复泡换清水,直至没有血水捞出控水。
3、用剪刀在翅根小头的那一头把骨头和皮肉分开,顺着骨头边慢慢的剪,然后用手把皮肉撸翻到大头这头,这样鸡锤模样就出来了。
4、然后换大碗倒入鸡翅根,放一茶勺盐,一汤勺料酒,三汤勺炸鸡粉反复搅拌抓匀入味,腌制半小时,时间越长越入味。
5、拿三个小碗,分别是鸡蛋装一个碗搅拌成蛋液待用,一碗面包糠,一碗是1:1的面粉和炸鸡粉搅拌混合。
6、腌制好的鸡锤滚上一层混合好的面粉和炸鸡粉,要全部均匀的沾上,小骨头就不要沾。
7、接着放入搅打好的蛋液里均匀的滚上蛋液。
8、再接着滚上一层面包糠。
9、一个一个的来,滚上面包糠后轻轻的放在盘子里,油渣前工作就完成了。
10、然后开油锅,我用的是菜籽油,大火烧热转文火,油要多倒点,以没过鸡的锤子就好,每两分钟翻个面,全程十分钟,炸好定型了捞出控油即可。
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