酥炸鸡块做法窍门
1、鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2、准备好香酥炸粉(也可以自己调配:面粉+水+鸡蛋)调成能搅动的浓浆即可。
3、酥脆炸粉用一容器兑水调浆,鸡块裹上浆液。
4、热锅、倒油,待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起(期间要不停翻动,让鸡块均匀受热)。
5、捞起、用厨房专用吸油纸吸干油,装盆,撒上辣椒丝、葱花即可。
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