蔗渣骨是猪的哪个部位
脊椎骨端部的一块。且一只猪只有一块,骨头骨质脆而多汁,像吃果蔗一样,是做汤的好材料,类似于蔗渣骨的食材还有肩胛骨(扇骨)和前排。
治疗作用:味甘,性微温,入肾经,滋补肾阴,填精髓,对肾虚耳鸣,腰膝酸软,yang9痿,遗精,贫血等。
做法指导:脊椎中含有大量的骨髓,烹饪过程中,软脂肪髓将被释放,骨髓可以在调味汁,汤或炖碟使用,也可以用热调味汁包覆作为小点开胃。
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