皮渣怎么做最好吃
1、将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。
2、红薯淀粉加入水(或高汤)调成淀粉汁。
3、姜蒜切末,大葱切成小薄片。
4、锅里加水煮沸,放入泡好的粉条煮5分钟左右(粉条煮软就可以了,不需要煮太烂)。
5、把粉条用漏勺捞出,控干水盛到大小合适的小盆里(或者分成几个小碗装也可以),放入葱姜蒜末、虾皮,加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。
6、把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。
7、表面用平铲按平,可以用手配合抹平。
8、放进蒸锅里大火蒸1个小时左右,蒸好的皮渣像一块皮冻,倒扣到菜板上,让皮渣脱离容器,晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。
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