油炸小笼包制作方法
1、材料:准备10个小笼包、食用油适量、椒盐5克、腊八蒜少许。
2、在小笼包身表面滴少许的水,这样剪起来不会过硬,内馅也容易炸透。将包子背面侵入油底,期间略小火使之炸上80秒左右。翻动下试试,包子此面已经褶黄成型,在铲过另一端,要比较彻底的使表面黄透。
3、把包子的侧面竖起来继续炸,使外廓也受热,但是不要时间太长,这样就没鲜味只是很硬。用筷轻按,汁液均匀,然后按序夹出锅外。包子配上小葱丝、搁些腊八蒜即可。
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