油炸年糕前要先煮熟吗
不需要。一般购买的年糕都是熟制品,因为年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,放凉后糯米含有丰富的支链淀粉会变得非常硬,炸年糕就直接入锅油炸,要注意表面无水,否则年糕下油锅会炸锅。
年糕是用煮熟的糯米制作而成,只要受热恢复柔软之后就可以食用,只要在炸的过程中将年糕炸软即可。
炸年糕的时候建议多放些油,不要炸久了,否则容易粘锅和焦糊。
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