油炸酱汁豆腐如何做
1、豆腐切成一厘米厚的片,用油炸成两面金黄,表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后,豆腐会变得更薄,口感就不好了。
2、炸好捞出备用。
3、姜蒜切片,五花肉切片。五花肉不用太多,只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段,葱尾切成葱花。
4、炒锅,先不放油,把五花肉干煸一下。煸出油,再放适量油。
5、煸到干香,捞出备用。
6、直接用锅里的油,放1汤匙豆瓣酱,炒出味道,放入姜蒜煸香,再放入葱白,加入2汤匙料酒。
7、加入3汤匙酱油,适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味,盐可视口味而定) 烹入2-3碗热水。
8、把豆腐码进去,五花肉倒进去。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了,水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。
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